登場人物 ― リゼ・アルデンと、屋台に集まる人たち

第1巻の主要人物。街の客は話ごとに増え、この表に足す。全員18歳以上。

主人公 ― リゼ・アルデン 31歳

• 職: 元・王宮の試膳官。王の食事を作り、先に食べる職
• 武器: 舌で嘘が分かる。混ぜ物、産地の偽り、鮮度、毒。味を「分解して」言葉にできる。派手な魔法ではない
• 料理: 速く、無駄がない。皿数は少なく、うまい
• 性格: 淡々。愛想は無いが、食べている人の顔を見るのは好き。追放を恨んでいない（恨む暇があったら仕込みをする）
• 口癖: 「食べてから言って」
• 弱点: 金勘定と人付き合い。だから周りが要る
• 外見: 赤茶色の髪を後ろで無造作にまとめる。袖をまくった麻の働き着に前掛け
• 持ち物: 包丁一本、塩の小袋。追放の日に下働きの若い男が届けた銅貨八枚（街道で五枚使い、三枚残してグレンモアへ。マーサは宿代を受け取らなかった）
• 追放の記憶: 鶉の煮込みに、苦い杏の種のような一筋の味。皿を下げさせ、王は食べなかった。半刻後に「毒を盛った者」として連行。読み上げた男の襟に三つの環の紋

第1巻の主要人物

名	年齢	立場	声	リゼとの関係	初登場
マーサ	52	宿「二頭の牛亭」の女主人。豪快、計算高い、面倒見がよい	「うちの前で商売するなら、場所代は皿で払いな」	屋台の場所と鍋を貸す。実質の共同経営者	第1話
ダン・ヴェルナー	35	衛兵隊長。無愛想。毎日同じ時間に来て、同じものを頼む	短く話す。感想は「……うまい」だけ。訊くときは一言	最初の常連。街の不正を知る立場	第1話
老ハンス	60代	東の製粉所の職人。四十年石臼を回している	無口	第1話の鍵。粉の混ぜ物を知りながら黙っていた	第1話
ゲルト	—	東の製粉所の主。甥に粉を混ぜさせている	—	第2話の対決相手	第2話（名は第1話）
ピート	24	行商人。軽薄、口が回る、情報が早い	「姐さん、それ王都で売ったら十倍だよ」	仕入れと情報。調子はいいが裏切らない	第3話
宰相ヴォルフ派	—	王宮の食料調達を握る一派	—	リゼを追放した側。第1巻の終盤で辺境に手を伸ばす	第7話（紋は第1話）

第1話に出た、名前の無い人物

• 銅貨八枚を届けた王宮の下働きの若い男
• 街道の茶屋の主（黒パンがじゃりじゃりしていた）
• パン屋の息子（粉だらけの前掛け、28歳前後。名前は第5話で付ける）